semalam aku teringin nak makan spaghetti. usually, aku guna prego je pastu tambah benda lain tapi aku rase bosan lak. asyik guna prego aje..so, aku pun surf la internet..saje..nk tgk resepi mane yang best..n then, aku jumpe satu resepi ni from mutiarazura kat myresepi.com..mmg caye la..best..tp sape yang nk cepat..memang xleh nk wat la resepi ni sebab kena tunggu lebih kurang sejam baru dapat makan..n lebih kurang 2jam la overallnya..ni sesuai untuk jamuan or utk makan ramai2 bersama famili..ni resepi dia..dia cakap je 6 orang..if korang makan dlm kuantiti sederhana..10 orang pun blh makan..aku beli bahan-bahan ni kat tesco..ade la abeh dlm rm30. if yang bujang tu, boleh la tong2 dgn member..drpd makan kt restoran..xpuas ati...
Bahan-bahan ( 6 orang )
- 500 gram spaghetti (sepeket)
- 500 gram daging lembu cincang (aku guna daging lembu segar n then hiris halus-halus n cincang)
- 220 ml susu (susu marigold kecil)
- 1 labu bawang besar kuning – dicincang halus
- 1 ulas bawang putih – dicincang halus
- 1 tin sedang tomato puri (aku gune kimball)
- 4-5 tomato segar ranum - didadu
- 1 batang carrot – didadu kecil
- 2 batang celery – didadu kecil
- 1 tin cendawan butang – dihiris (optional) -jangan buang air dia
- 1 kiub stok daging lembu (optional)
- 1/2 sudu teh herba Oregano kering atau Italian Mixed Herbs
- Sedikit garam dan gula secukup rasa
- 3 sudu besar minyak zaitun (kalau taknak beli boleh pakai minyak masak biasa)
- 2 sudu besar butter
- Parutan keju parmesan – untuk menghidang(optional)
- NOTA : Semua bahan bernota optional tidak ada dalam resipi asal authentic Italian Bolognese. Tapi boleh ditambah ikut citarasa.
- NOTA : Resipi asal juga ada masuk 200ml red wine. Saya selalu gantikan dengan prune juice kalau ada bahan kat rumah. Tapi kalau tak ada I tak masukkan pun, ok juga rasanya, tak banyak beza.
Cara-cara
- Rebus 2 liter air dalam periuk besar, masukkan 2 sudu teh garam. Bila air mendidih baru masukkan spaghetti. Kacau sekali-sekala dan masukkan satu sudu teh minyak zaitun (atau minyak masak) agar pasta tak melekat. Bila pasta sudah lembut angkat dan toskan.
- Sos Bolognese : Gunakan periuk yang tinggi dan dalam. Panaskan minyak zaitun,masukkan butter dan kacau. Bila butter cair dan berbuih masukkan bawang besar dan bawang putih cincang. Jangan dibiar garing, cukup sekadar bawang layu.
- Masukkan daging cincang. Ketuk-ketuk daging biar semua hancur dan bentuk/saiznya seragam. Goreng hingga daging keperangan.
- Masukkan semua sayuran, goreng lagi hingga sayur-sayur lembut.
- Masukkan susu. Kuatkan api hingga susu mendidih, kacau selalu. Bila nampak semua susu telah diserap daging, masukkan tomato puri dan tomato segar. Guna tin tomato puri itu untuk sukat 2 tin air, tambah ke dalam kuah. Kacau sos sambil di tekan-tekan tomato yang nampak berbiji hingga hancur.masukkan gak air cendawan tadi.
- Masukkan herba, kiub (jika guna), garam dan gula secukup rasa.
- NOTA : Jika guna kiub, bagi saya tak masuk garam pun takpe sebab dah masin. Gula cume perlu 1/4 sudu teh saja sebab susu telah memaniskan sos. Again, mesti dirasa dan timbang sendiri masam, manis dan masin sos.
- Biar mendidih lebih kurang 7 minit, kemudian perlahankan api paling kecil. Renihkan lebih kurang 1 jam dengan periuk separa tertutup hingga sos pekat.
- Boleh hidang dengan parutan keju parmesan.!
